Пирог с семгой и брокколи (киш лорен)
Приготовление пирога с семгой и брокколи (киш лорен).
Начинка лоранского пирога может быть самой разнообразной. Все будет зависеть от вашего желания и предпочтения. В любых вариантах этот французский рецепт открытого пирога нравится всем. Из указанного количества ингредиентов получается 6 - 8 порций.Ингредиенты
Для теста:
Мука-300г.
Сливочное масло-150г.
Яйцо-1шт.
Щепотка соли.
Для начинки:
Стейк семги (лосося или форели)-300г.
Брокколи (замороженная)-300г.
Сыр твердый-150г.
Соль.
Для заливки: Сливки-10% -200мл.(или молоко). Яйца-2шт. Чеснок-2-3 зубчика. Соль. Перец.
1 ЭТАП
Смешаем муку со щепоткой соли и добавим кубиками нарезанное масло. Масло предварительно охладим в морозильной камере (15мин).
Порубим муку со сливочным маслом в кухонном комбайне (7-10 сек.). Или на столе с помощью ножа. Должна получиться мучная крошка.
2 ЭТАП
Добавим яйцо. Быстро перемешаем в комбайне или руками.
3 ЭТАП
Тесто скатаем в шар, завернем в пищевую пленку и уберем в холодильник на 1 час.
4 ЭТАП
Пока тесто охлаждается, приготовим начинку и заливку для пирога.
Брокколи закидываем в кипящую слегка подсоленную воду и варим 1-2мин. Затем воду сливаем.
5 ЭТАП
Семгу или другую красную рыбу нарежем кусочками.
6 ЭТАП
Сыр натрем на мелкой терке и смешаем с семгой и брокколи. Слегка посолим.
7 ЭТАП
Для заливки смешаем сливки с яйцами. Добавим пропущенный через чеснокодавку чеснок. Посолим, поперчим.
8 ЭТАП
Охлажденное тесто выложим в форму (диаметр формы-26-28 см.) и равномерно распределим по дну формы и бортикам. Высота бортиков из теста равняется 3-4 см.
9 ЭТАП
На тесто разложим бумагу для выпечки, сверху на бумагу высыпаем стакан сухой фасоли. Ставим в разогретую до 180-200 градусов духовку и выпекаем 15-20мин.
10 ЭТАП
Когда песочная основа для пирога будет готова, убираем бумагу с фасолью и заполняем пирог начинкой.
11 ЭТАП
Теперь заливаем пирог подготовленной заливкой (заливку предварительно перемешать). Запекаем при 180 градусах 40-45 мин. Заливка должна загустеть.
12 ЭТАП
Пирог с семгой и брокколи готов. Накроем пирог салфеткой и дадим постоять 15-20 мин. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Материалы по теме:
Комментарии:
Анастасия |
Спасибо за ответ.Наверное надо еще раз попробовать приготовить
|
Ульяна |
Здравствуйте! пеку такой пирог не первый раз! нравится с грибами, с семгой рокфором! пеку всегда на покупном слоеном тесте - быстро и просто. Пирог получается очень легкий и воздушный!
|
Лаура |
всегда готовлю киш без предварительной пропечки коржа (сливки можно заменить жирненькой сметаной), за 40-45 минут начинка густеет и корж замечательно пропекается
|
Ирина |
Лаура, спасибо за отзыв!
|
Зарегистрируйтесь по ссылке Регистрация и добавляйте ваши комментарии к рецепту. Все комментарии проходят модерацию !!!